Innovative Küchentechniken: Moderne Techniken für kreative Küchenerlebnisse
Durchgeführt von WIFI Niederösterreich
Beschreibung
In diesem Kurs erforschst du moderne Kochtechniken, die praxisnah vermittelt werden. Du lernst die Sphärenherstellung sowohl mit direkten als auch indirekten Methoden und wendest diese in praktischen Anwendungen an. Ein weiterer Fokus liegt auf der schrittweisen Zubereitung eines perfekten Spongcakes, inklusive der Verwendung moderner Geliermittel für Gele und Gelees. Zudem wirst du mit der isi-Flasche luftige Schäume kreieren, sowohl kalte als auch warme Varianten. Der Kurs bietet dir die Möglichkeit, kreative Küchenerlebnisse zu gestalten und deine Kochfähigkeiten zu erweitern.
Tags
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Kurs Details
Kochbegeisterte Hobbyköche Berufliche Küchenkräfte Kulinarische Innovatoren Food-Designer Gastronomie-Studierende Ernährungsexpert:innen
Der Kurs behandelt innovative Küchentechniken, die es ermöglichen, kreative und moderne Gerichte zu kreieren. Dazu gehören Methoden wie die Sphärenherstellung, die Verwendung von Geliermitteln sowie die Zubereitung von luftigen Schäumen. Diese Techniken fördern nicht nur die Kreativität in der Küche, sondern auch das Verständnis für moderne Kochprozesse und deren Anwendung.
- Was sind die Unterschiede zwischen direkter und indirekter Sphärenherstellung?
- Welche modernen Geliermittel können verwendet werden und welche Eigenschaften haben sie?
- Beschreibe den Prozess zur Herstellung eines perfekten Spongcakes.
- Wie funktioniert die isi-Flasche zur Herstellung von Schäumen?
- Nenne zwei Anwendungen für kalte und warme Schäume in der Gastronomie.
